はじめさんの料理帖 昔プリン 2019/04/26(金) 素朴な蒸しプリンです。 このプリンの基本レシピは「青柳」の小山裕久氏による 『日本料理でたいせつなこと』によります。 「青柳」で食事したことはないのですが、とても勉強になる内容で未だに重… 続きを読む
はじめさんの料理帖 鶏そぼろおから 2019/04/25(木) おからは豆腐の副産物で、大豆の絞りかすです。 植物繊維に富み、栄養価も高いのですが、足が速く現代ではほとんど廃棄されているそうです。 これを甘めに煮付ける卯の花はもともと魚の煮付けの残り汁を 利用した… 続きを読む
はじめさんの料理帖 ドライカレーと玄米 2019/04/24(水) ドライカレーにあわせて自家製の発芽玄米を炊きました。 ちょっとスパイス強めですが、玄米がどっしりと受け止めてくれます。 我が家ではカレーライスは夏場しか食べません。 それもルーを使ったとろりとしたもの… 続きを読む
はじめさんの料理帖 ごあいさつ(今回のまえがき) 2019/04/23(火) こんにちは。岳中爽果のパートナーのはじめです。 2018年4月の岳中爽果個展、12月のお酒のうつわ展に続き、 4月27日の個展初日にお料理を提供する機会を頂きました。 今回もお総菜2品、… 続きを読む